Air Canada collabora con lo chef stellato Michelin Masaki Hashimoto per migliorare la ristorazione di classe Signature sulle rotte per il Giappone

MONTREAL – Air Canada ha annunciato l’aggiunta dello chef stellato Michelin Masaki Hashimoto al suo panel culinario . Con sede a Toronto , lo chef Hashimoto è il proprietario di Kaiseki Yu-zen Hashimoto, uno dei pochi ristoranti canadesi dedicati all’arte tradizionale della cucina Kaiseki. Da quando è emigrato più di 40 anni fa, ha dedicato la sua carriera a padroneggiare e condividere questa tradizione culinaria multi-portata. Le sue creazioni esclusive hanno debuttato il 1° marzo nella Signature Class di Air Canada, su tutti i voli tra Canada e Giappone .

Air Canada ha annunciato l’aggiunta dello chef stellato Michelin Masaki Hashimoto al suo panel culinario. (CNW Group/Air Canada)

Su queste rotte, i piatti dello Chef Hashimoto presenteranno una selezione attentamente curata di ingredienti tradizionali attraverso un menu a rotazione. Saranno introdotte sei ricette ogni anno, tra cui uno Zensai (antipasto) come la radice di loto saltata; Komono (contorni) come il tofu al sesamo con salsa wasabi; e un Oshokuji (piatto principale) con sukiyaki di manzo con tofu cotto a fuoco lento, cipollotti, cavolo cappuccio napa e zenzero rosso, servito con riso al calrose e zuppa di miso. Segue una casseruola per brunch, servita prima dell’atterraggio. A partire dalla primavera, Air Canada arricchirà ulteriormente l’esperienza con stoviglie e vassoi tradizionali curati dallo Chef Hashimoto, in collaborazione con Noritake dishware, con opere d’arte giapponesi.

“Siamo orgogliosi di presentare l’eccezionale arte culinaria dello Chef Hashimoto nella nostra esperienza Signature Class”, ha affermato Scott O’Leary, Vice President, Loyalty and Product di Air Canada. “Il suo viaggio e la sua dedizione alla cucina Kaiseki hanno arricchito il panorama culinario canadese e siamo onorati di celebrarlo a bordo”.

Per completare i pasti, verrà offerto un abbinamento di sake premium, selezionato dal figlio dello chef Hashimoto, Kei Hashimoto , un Kiki sake-shi (sommelier del sake) certificato e accreditato dal Sake Service Institute di Tokyo . Il sake in evidenza, Ninki-ichi Junmai Daiginjo Gold, è realizzato con riso per sake Gohyakumankoku, apprezzato per il suo carattere pulito e fresco. Filtrato utilizzando il sistema Yabuta, raggiunge una purezza eccezionale con un profilo equilibrato di note floreali e fruttate e una sensazione in bocca morbida e vellutata.

“È sempre stato il mio sogno di una vita offrire ai viaggiatori un’autentica esperienza culinaria giapponese in volo. Collaborare con Air Canada è davvero un onore per me, perché unisce i due posti che ora chiamo casa: Giappone e Canada “, ha affermato lo chef Masaki Hashimoto .

“Questa collaborazione ci consente di unire i ricchi paesaggi culturali di ciascun Paese e di celebrare i nostri valori condivisi di cura, rispetto e connessione”.

Le creazioni dello chef Hashimoto sono ora offerte come parte del menu Signature Class di Air Canada su tutti i voli Air Canada tra Canada e Giappone . Air Canada offre il maggior numero di voli tra Canada e Giappone , con fino a sei voli giornalieri da tre aeroporti in Canada a tre aeroporti in Giappone questa estate:

Vancouver – Narita : voli giornalieri
Da Vancouver a Osaka : quattro voli settimanali
Toronto – Narita : voli giornalieri
Toronto -Haneda: voli giornalieri
Toronto – Osaka : tre voli settimanali
Montreal – Narita : voli giornalieri
Informazioni sullo chef Masaki Hashimoto

Con oltre 35 anni di dedizione all’arte della cucina giapponese, lo chef Masaki Hashimoto si è guadagnato una reputazione distinta come uno dei migliori artigiani culinari giapponesi al mondo. Arrivato a Toronto con la moglie Sachiko, lo chef Hashimoto ha portato con sé le tradizioni secolari della cucina Kaiseki, affinate in oltre 15 anni di formazione in alcune delle cucine più rinomate del Giappone , che spaziano da Iwakuni, Ehime, Tsujitome Kyoto e Kocho a Tokyo .

Come uno dei pochi chef Kaiseki ad avventurarsi oltre i confini del Giappone , Hashimoto ha trascorso decenni a presentare al mondo la bellezza intricata e la grazia delle tradizioni culinarie giapponesi. Il suo ristorante, Kaiseki Yu-zen Hashimoto , è stato riconosciuto dalla Guida Michelin con una stella per tre anni consecutivi, a testimonianza della sua abilità ineguagliabile e della sua dedizione nel preservare l’arte del Kaiseki.

Nel 2007, il viaggio culinario di Hashimoto lo ha riportato in Giappone , dove ha gareggiato nella prestigiosa Japanese Culinary Arts Competition. Rappresentando Kyoto in finale, si è guadagnato un posto tra i primi cinque chef di tutto il paese, ricevendo l’ambito Technique Award, un riconoscimento che sottolinea la sua padronanza delle tecniche tradizionali Kaiseki, anche dopo più di due decenni a Toronto .

L’impegno di Air Canada per l’eccellenza culinaria

Questa partnership si basa sugli aggiornamenti di cibo e bevande leader del settore di Air Canada, rafforzando il suo impegno nel migliorare l’esperienza di volo. Nel 2024, la compagnia aerea ha effettuato il suo più grande aggiornamento del menu di sempre , con oltre 100 nuovi piatti di ispirazione globale e a rotazione, nuove selezioni di snack appetitosi, offerte gratuite di birra e vino, un menu bistrot del Nord America rinnovato e molto altro.